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Cépage AUXERROIS 100 % - Sol Argilo-calcaire – Exposition Sud- Vinification : Pressurage pneumatique des raisins égrappés ayant subi une macération pelliculaire de quelques heures dans la cage du pressoir. Fermentations alcoolique et malolactique en pièce. Elevage en fût pendant 8 à 10 mois avec bâtonnage hebdomadaire (remise en suspension des lies fines).
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