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Vincent LAROPPE - Vigneron
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COTES DE TOUL ROUGE Cuvée Chaponière 2020
RC
Robe rubis profond. Nez classique de petits fruits rouges, d'épices et de vanille. Tanins bien présents les premières années, mûrissant et s'assouplissant au cours du vieillissement. Beau potentiel de garde (10 ans). Accompagne viandes rouges et gibiers. Habillé d'une étiquette en étain illustrant le vignoble.
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Cépage PINOT NOIR 100% - Age moyen des vignes : 35 ans Eraflage à 100 % sans foulage des raisins. Macération à froid (48 h) puis réchauffement jusqu'à 25°C avec fin de fermentation à 30° C. Durée totale 10 à 12 jours. Pressurage léger et recherche de la fermentation malolactique. Elevage en fûts de chêne (origine Vosges et Bourgogne) neufs durant 10 mois.
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