COTES DE TOUL BLANC BIO AUBIN 2023

CÉPAGE
100% Aubin. Son aire géographique est restreinte à la Lorraine où il est très rare. Sa grappe est très serrée, tronc conique formé de petits grains vert clair, passant au vert pâle à pleine maturité et parfois même un peu doré.
Une exclusivité du Domaine Vincent Laroppe.

TERROIR
Terres argilo-calcaire. Exposition plein Sud.

VINIFICATION
Pressurage en grains entiers et débourbage à froid (10°) des moûts pendant 48h. Suivi d’une fermentation à basse température (16°) pendant une quinzaine de jours. La fermentation malolactique est systématiquement recherchée pour obtenir plus de volume et de souplesse en bouche.

DÉGUSTATION
Des odeurs délicates avec de la personnalité d’herbes aromatiques, d’agrumes, de fruits à chair jaune et d’épices douces. La persistance au palais est précise avec de l’opulence qui rehausse les notes florales, de fruits, d’agrumes et d’épices.
Température de service à 8° pour une température de dégustation à 10° afin de préserver toute sa finesse et ses caractéristiques.

ACCORDS METS & VINS
Poisson et crustacés : Huitres tièdes, poisson au fenouil.
Viande : ris de veau poêlé déglacé au miel, bœuf à la provençal.
Fromage : Munster, Langres, Chèvre, Comté 18 mois.

GARDE
5 ans.

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