COTES DE TOUL GRIS BIO MEDAILLÉ 2023

CEPAGE :

Gamay 70 % - Pinot Noir 20% - Auxerrois 10%. Age moyen des vignes : 35 ans.
Sol Argilo-calcaire. Exposition Est, Sud-est.

DEGUSTATION :

Superbe robe rose pâle étincelante, grandes qualités aromatiques de petites baies sauvages et de lilas. Bonne fraîcheur en bouche, vin bien équilibré.

Servir frais entre 8 et 10°C.

Garde : 3 ans

ACCORDS METS&VINS :

Ce vin gris médaillé  se marie très bien avec des plats typiquement lorrains comme la quiche lorraine, le pâté lorrain. Il est l'allié de vos apéritifs-barbecues estivaux et de vos fromages fondus hivernaux.

Il accompagne également à merveille les plats épicés comme le couscous ou la paella, ainsi que les plats asiatiques.

VINIFICATION :

Pressurage pneumatique des raisins entiers.
Débourbage statique à basse température.
Fermentation alcoolique en cuverie inox thermorégulée (18°C) pendant 10 à 15 jours. Fermentation malolactique évitée.
Filtration sur terre après passage au froid.
Mise précoce pour conserver la fraîcheur en bouteille.