COTES DE TOUL ROUGE Cuvée Clos Saint Luc 2020

Dégustation :

Robe rouge profond aux reflets violacés. Notes de fruits rouges et de sous-bois, de poivre et de chocolat.
Tannins fermes et puissants en faisant un vin charnu.
Grand potentiel de garde + de 10 ans.

Accompagne à merveille une bonne viande maturée.

A déguster à température ambiante et idéalement à carafer.

Cépage :

100% Pinot Noir.

Plants issus d’une sélection rigoureuse de plusieurs variétés Bourguignonnes réputées pour leur très faible rendements.

Age moyen des vignes : 10 ans

Vinification :

Eraflage à 100 % sans foulage des raisins. Macération à froid (48h) puis réchauffement jusqu’à 25°C avec fin de fermentation à 30°. Durée totale 10 à 12 jours.
Pressurage léger et recherche de la fermentation malolactique.
Elevage en fûts de chêne (origine Vosges et Bourgogne) neufs durant 12 mois.
Mis en bouteille sans filtration au préalable.