COTES DE TOUL ROUGE Cuvée Chaponière 2023

16,20 

Elégant et complexe

Robe rubis profond. Nez classique de petits fruits rouges, d’épices et de vanille. Tanins bien présents les premières années, mûrissant et s’assouplissant au cours du vieillissement. Beau potentiel de garde (10 ans). Accompagne viandes rouges et gibiers. Habillé d’une étiquette en étain illustrant le vignoble.

UGS : RC Catégorie :

 

CÉPAGE :

PINOT NOIR 100%. Age moyen des vignes : 45 ans.

 

TERROIR :

Sol argilo-calcaire. Exposition Est, Sud-Est. Sol Argilo-calcaire.

 

VINIFICATION :

Eraflage à 100 % sans foulage des raisins. Macération à froid (48 h) puis réchauffement jusqu'à 25°C avec fin de fermentation à 30° C. Durée totale 10 à 12 jours. Pressurage léger et recherche de la fermentation malolactique. Elevage en fûts de chêne (origine Vosges et Bourgogne) neufs durant 10 mois.

 

DÉGUSTATION :

Robe rubis profond. Nez classique de petits fruits rouges, d’épices et de vanille. Tanins bien présents les premières années, mûrissant et s’assouplissant au cours du vieillissement. Beau potentiel de garde (8 à 10 ans).

ACCORDS METS&VINS :

Viandes rouges.
Rôtis, civets.
Confits de canard, gibiers.
Fromages affinés.

 

GARDE :

8 à 10 ans.

Informations complémentaires

Poids 1,8 kg
Ingrédients :

Raisin, Saccharose, Sulfites, Gomme arabique

Valeurs nutritionnelles :

pour 100ml :
Énergie : 328 kJ / 79 kcal

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