COTES DE TOUL GRIS BIO Cuvée Chaponière 2024

CÉPAGE :

Gamay 70 % - Pinot Noir 20% - Auxerrois 10%. Age moyen des vignes : 40 ans.

TERROIR :

Sol argilo-calcaire. Exposition Est, Sud-Est. Sol Argilo-calcaire.

VINIFICATION :

Pressurage pneumatique des raisins entiers.
Débourbage statique à basse température.
Fermentation alcoolique en cuverie inox thermorégulée (18°C) pendant 10 à 15 jours.
Filtration tangentielle après passage au froid.
Mise précoce pour conserver la fraîcheur en bouteille.

DÉGUSTATION :

Grande limpidité, très belle brillance, robe très pâle saumonée. Des odeurs délicates avec de la personnalité d’herbes aromatiques, de fruits exotiques et d’épices douces. La persistance au palais est précise avec de l’opulence qui rehausse les notes florales, de fruits, d’agrumes et d’épices.

Température de service à 8° pour une température de dégustation à 10° afin de préserver toute sa finesse et ses caractéristiques.

ACCORDS METS&VINS :

Ce vin gris La Chaponière est idéal pour les apéritifs. Il se marie très bien avec des plats de charcuterie, des escargots ou encore des cuisses de grenouilles, mais aussi la potée lorraine, une tête de veau, un coq au vin, un sandre au beurre blanc ou une darne de saumon grillée.

GARDE :