COTES DE TOUL BLANC AUXERROIS – lot de 12 demi-bouteilles

CEPAGE :

100% Auxerrois. Sol Argilo-calcaire. Exposition Sud-est.

DEGUSTATION :

Belle richesse aromatique d'agrumes, nez de pomme verte, de coing et de pistache.  Après quelques années de vieillissement, devient charmeur.

Garde : vous pouvez vous faire plaisir dès aujourd’hui, avec une garde de 3 ans.

Température de service à 6°

ACCORDS METS&VINS :

Apéritif.
Poisson grillés et crustacés.
Viandes blanches.
Fromages doux.

VINIFICATION :

Pressurage pneumatique des raisins entiers.Débourbage statique à basse température. Fermentation alcoolique en cuverie inox thermorégulée (16/18 °C) pendant 10 à 15 jours. Fermentation malolactique évitée. Filtration sur terre après passage au froid. Mise précoce (mars/avril) pour conserver la fraîcheur en bouteille.