COTES DE TOUL ROUGE Cuvée Clos Saint Luc 2021

CEPAGE :

100% Pinot Noir. Plants issus d’une sélection rigoureuse de plusieurs variétés Bourguignonnes réputées pour leur très faible rendements. Age moyen des vignes : 10 ans

DEGUSTATION :

Robe rouge profond aux reflets violacés. Notes de fruits rouges et de sous-bois, de poivre et de chocolat. Tannins fermes et puissants en faisant un vin charnu.

A déguster à température ambiante et idéalement à carafer.

Garde : Grand potentiel de garde + de 10 ans.

ACCORDS METS&VINS :

Ce vin rouge Clos Saint Luc se marie très bien avec des plats riches et savoureux tels que les viandes rouges grillées, braisées ou en sauce, ainsi qu'avec des fromages. Il accompagne également à merveille une bonne viande maturée.

VINIFICATION :

Eraflage à 100 % sans foulage des raisins. Macération à froid (48h) puis réchauffement jusqu’à 25°C avec fin de fermentation à 30°. Durée totale 10 à 12 jours.
Pressurage léger et recherche de la fermentation malolactique.
Elevage en fûts de chêne (origine Vosges et Bourgogne) neufs durant 12 mois.
Mis en bouteille sans filtration au préalable.