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Pinot Noir élevé en fût de Chêne

COTES DE TOUL ROUGE BIO Elevé en fût de chêne 2023

11,50 €

Tanique et profond.

Robe rubis profond. Nez classique de petits fruits rouges, d’épices et de vanille. Tanins bien présents les premières années, mûrissant et s’assouplissant au cours du vieillissement. Beau potentiel de garde (10 ans). Accompagne viandes rouges et gibiers.

UGS : RF Catégorie :
CÉPAGE :

PINOT NOIR 100%. Age moyen des vignes : 25 ans.

 

TERROIR :

Sol argilo-calcaire. Exposition Est, Sud-Est. Sol Argilo-calcaire.

 

VINIFICATION :

Eraflage à 100 % sans foulage des raisins. Macération à froid (48 h) puis réchauffement jusqu'à 25°C avec fin de fermentation à 30° C. Durée totale 10 à 12 jours. Pressurage léger et recherche de la fermentation malolactique. Elevage en fûts de chêne (origine Vosges et Bourgogne) neufs (20 %) et récents (80 %) durant 10 mois.

DÉGUSTATION :

Robe rubis profond. Nez classique de petits fruits rouges, d’épices et de vanille. Tanins bien présents les premières années, mûrissant et s’assouplissant au cours du vieillissement. Beau potentiel de garde (6 à 8 ans).

 

ACCORDS METS&VINS :

Viandes Rouges.
Gibiers.
Fromages affinés.

 

GARDE :

 

6 à 8 ans.

Informations complémentaires

Poids 1,8 kg
Ingrédients :

Raisin, Saccharose, Sulfites, Gomme arabique
Valeurs nutritionnelles :

pour 100ml :
Énergie : 328 kJ / 79 kcal

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